Интервью в преддверии Салона шоколада в Москве. Сильви Дус: "Шоколад мне снится!"

Текст: Анастасия Барашкова, Москва-Париж

Блог о шоколаде в ЖЖ: 7chocolat

Фото: Event International; Salon du Chocolat Paris, Salon du Chocolat Moscow

До начала Салона шоколада в Москве остались считанные дни – он пройдёт с 5 по 8 марта в Экспоцентре.

Накануне вкусного торжества в столице я пообщалась с Сильви Дус, двадцать лет назад открывшей миру двери в волшебную сказку шоколада. Именно она и её партнёр Франсуа Жанте придумали первый Salon du chocolat во Франции.

С тех пор они ежегодно принимают у себя в Париже шоколатье из разных уголков планеты, сами много путешествуют и пробуют-пробуют-пробуют шоколад и конфеты…

В общем: с ума сойти, этим французам несказанно повезло, ведь, кажется, большая часть их жизни посвящена дегустации сладостей! Спешу узнать у Сильви, как же работается в столь «жёстких» условиях?

Сильви Дус (Sylvie Douce) - самая "шоколадная" женщина планеты.

- Сильви, очередной Salon du chocolat приближается. А какой фестиваль шоколада за два десятилетия его истории запомнился вам больше всего?

- Совершенно невозможно забыть шоу с показом шоколадных платьев в Египте, с участием Цезаря и Клеопатры! Это было феерично. И, конечно же, фантастически прошёл Салон шоколада в Бразилии.

По улицам штата Баия под проливным дождём дефилировали модели, в буквальном смысле, с ног до головы, облитые шоколадом. Самые нетерпеливые зрители этого действа спешили с красавицами поскорее познакомиться и попробовать шоколад…

- Да уж… Представила! Египетские Клеопатра с Цезарем, наверное, кусали локти от зависти. А чего вы ожидаете от грядущего московского Салона шоколада?

- Когда-то мы сами проводили наши мероприятия в России. Но сейчас, уже с новыми энергичными партнёрами, надеемся вместе создать солидную площадку для общения и обмена мнениями множества крупных и небольших шоколатье и кондитеров из России и Европы.

И, конечно, мы хотим познакомить наших гостей с большим количеством новых марок шоколада и других вкусностей. Можно сказать, что миссия Salon du Chocolat в любой стране – это олицетворение мира шоколада во всех его ипостасях, ведь он невероятно разнообразен.

- Для гостей мероприятия фестиваль шоколада – это вкусный и красивый праздник. А что самое сложное в его организации? Если без шуток: не одни же дегустации занимают ваше рабочее время?

- Работы много, и с каждым годом её только прибавляется. Начнём с того, что необходимо, например, искать и бронировать подходящее место для проведения салона, распродавать стенды участникам, продумывать наилучшие способы привлечения посетителей.

Также приходится заниматься подготовкой обеспечения всех видов анимации – начиная от демонстрации на экранах работы шеф-поваров и кондитеров, до создания уютной детской площадки. Кроме того, важно заблаговременно подготовить концепцию тематических семинаров и конференций, и так далее…

А ведь ещё нужны силы и время на создание новых коллекций и проведение дефиле «Парад шоколадных платьев»...

- Сколько же людей ежегодно задействованы в вашем проекте?

- Наша парижская команда состоит из тридцати человек. Именно они и координируют работу всех Салонов шоколада и сотрудничают со всеми партнёрами и менеджерами в разных странах.

- Как по-вашему: салон шоколада – это больше развлекательное мероприятие или познавательное?

- Мы проводим шоу для сотен людей каждый год в разных странах. Благодаря множеству активных участников, Салон носит как игровой, так и обучающий характер. Так что это одновременно и познавательное, и развлекательное мероприятие. 

- Пробовали ли вы когда-либо русский шоколад? Запомнился ли он вам?

- Конечно. Франсуа и я любим русский шоколад. Он благородный и невероятно разнообразный, как на вкус, так и по форме и упаковке. Ваш шоколад очень особенный… Можно сказать, он очень "иконографический", как ни один другой. И, кстати, есть такие обёртки, такие варианты изображений на них! Просто что-то потрясающее!

- И как часто наши российские шоколадники принимают участие в парижском Салоне шоколада?

 - Холдинг «Объединённые кондитеры» с брендом «Красный Октябрь» и компания «Коркунов» действительно были представлены в Париже. Один или два раза.

И вот, что ещё интересно: ваши кафе «Пушкинъ» (Café Pouchkine) открыты и принимают гостей в торговом комплексе Le Printemps и на бульваре Сен-Жермен в Париже. Господин Деллос очень энергичный и инициативный, и любит столицу Франции.

- А какие страны пока ещё только мечтают о своём Салоне шоколада?

- Сегодня Салон шоколада насчитывает около 180 выставок по всему миру, мы проводим примерно по 20 мероприятий в год. Салон гостит в крупнейших столицах, но, действительно, охвачены ещё не все государства. В ближайшие годы хотим навестить Китай, Индию и Австралию, хотим познакомить с настоящим шоколадом Ближний Восток.

- Скажите честно: шоколад вам по ночам снится?

- Шоколад – это волшебное лекарство XXI века. Оно даёт нам силу, заставляет нас мечтать, доставляет удовольствие. Шоколад – вне времени, он вызывает интерес у всех слоёв общества. Шоколад создает поразительную связь между людьми, которые им лакомятся, и теми, кто производит какао-бобы. И, да: по ночам мне шоколад снится. Он делает меня счастливой.